Gozaremos da monumentalidade do casco histórico compostelán e no seu Mercado de Abastos cociñaremos con axuda dun chef.
Propoñémosvos unha escapada a Santiago de Compostela, Patrimonio da Humanidade e capital de Galicia. Gozaremos do mundano pracer da súa exquisita gastronomía e dos seus recoñecidos viños. E espertaremos as nosas emocións ao contemplar a beleza da súa catedral, onde aproveitaremos para abrazar ao Apóstolo.
Máis información...
- Catedral. www.catedraldesantiago.es
- Mercado de Abastos. www.mercadodeabastosdesantiago.com
- Centro Galego de Arte Contemporánea. www.cgac.org
- Museo do Pobo Galego. www.museodopobo.es
Recomendámosvos chegar a Santiago a primeira hora da tarde. No casco histórico atoparedes pensións e hoteis con encanto en edificios envoltos de tradición e historia, en singular combinación con rehabilitacións innovadoras.
Despois de instalarvos deixádevos perder pola alfombra empedrada das súas rúas. A catedral e a Praza do Obradoiro son visita obrigada. Se nos situamos no centro desta praza e xiramos sobre nós mesmos obteremos unha síntese visual de todo o que é Santiago: espiritualidade na catedral; coñecemento no Pazo de San Xerome (sede do reitorado da universidade compostelá); autoridade no Pazo de Raxoi (sede do Concello); e acollida no Hostal dos Reis Católicos (antigo hospital de peregrinos e hoxe Parador). Estilos diferentes unidos polo granito das súas construcións.
Suxerímosvos percorrer con detemento o interior da catedral. O Pórtico da Gloria, obra cumio da arte románica, é sobrecolledor. Non deixedes de abrazar ao Santo e visitar as súas reliquias. O itinerario iníciase subindo ao camarín do Apóstolo, no alto do altar maior, onde se abraza a súa efixie. Logo báixase á cripta, que custodia as reliquias gardadas nunha urna de prata labrada. As demais fachadas da catedral, acompañadas das súas prazas, merecen tamén un percorrido pausado.
Ao rematar tomade a Rúa do Franco, chamada así por ser o lugar onde antano se hospedaban os peregrinos franceses. Captarán a vosa atención os expositores refrixerados con carnes frescas e acuarios cos peixes e mariscos en vivo, ás portas dos seus restaurantes. Aquí exhíbese o mellor da gastronomía de Galicia, polo que podemos ir collendo ideas para a cea.
Ao final da rúa atravesamos Porta Faxeira -lugar onde se alzaba unha das sete portas que se abrían na muralla medieval-, paso natural que comunica o casco histórico coa Alameda, o gran parque do centro de Santiago. Contén fermosas sorpresas como un eucalipto centenario, preciosos xardíns de camelias e un pequeno bosque de vellos carballos. Dende o Paseo da Ferradura teredes unha visión frontal da catedral, que destaca entre o resto de edificios históricos. É unha imaxe fascinante en calquera momento do día pero, ao declinar a tarde, a luz concédelle unha atmosfera máxica.
Á hora de cear é un costume moi arraigado ir de viños e tapas de local en local polo casco histórico, aínda que a exquisita variedade de restaurantes en Santiago tamén convida a cear de prato. Cando entra a noite estas rúas ofrecen máis posibilidades. Unha é tomar unha copa tranquila ao encontro dos composteláns e gozar dos paseos nocturnos polas súas rúas envoltas nunha iluminación amarela e nostálxica que transmite sensacións románticas.
Despois do almorzo propoñémosvos un pequeno paseo cara ao Mercado de Abastos, o segundo lugar máis visitado de Santiago trala catedral. Para sacarlle o máximo partido podedes apuntarvos a un taller gastronómico, que inclúe a experiencia de comprar aquí os ingredientes e logo cociñalos.
Nos corredores da praza o noso olfacto inundarase cos aromas dos produtos frescos da horta, o marisco e o peixe das lonxas de Ribeira e A Coruña, xunto cos queixos e pans artesáns, viños e licores. Sorprenderanos a variedade, tamaños e cores, o noso oído envolverase de reclamos e invitacións dos comerciantes para ulir, tocar e mesmo catar o seu produto, autóctono e de proximidade. Aínda perdura a figura da paisana, que vende a pé de praza a colleita da súa horta, o mel das súas colmeas, os ovos da súas galiñas ou os polos vivos de curral. As máis coñecidas son as pementeiras de Padrón.
Máis tarde, aos fogóns, o chef orientaranos pero nós cociñaremos. En función dos ingredientes adquiridos poderemos facer un guiso de polo de aldea, o tradicional polbo á feira, carne ao caldeiro, empanada de zamburiñas, salpicón de marisco ou un arroz mariñeiro con lumbrigante. Segundo o noso gusto ou estilo poderemos elixir ou combinar o tradicional con preparacións máis vangardistas. Para a sobremesa aprenderemos a elaborar a afamada torta de Santiago, unha delicia de améndoas esmiuzadas. Entre cocción e cocción saborearemos unha copa dos recoñecidos viños das denominacións de orixe galegas, mentres intercambiamos trucos e consellos culinarios cos profesionais.
Trala sobremesa suxerímosvos achegarvos ao parque de Bonaval, antiga leira e cemiterio dun convento dominico. Accedemos polo paso entre o Museo do Pobo Galego e o Centro Galego de Arte Contemporánea. O paseo discorre en ascenso por unha ladeira conformada por sendeiros, bancadas e muros de xisto. Acompañaranos o murmurio da auga de fontes, canles e alxibes e unha vexetación harmoniosa de magnolios, froiteiros e carballos. Polo camiño atoparedes unha escultura de Chillida con forma de marco. Probade a situarvos detrás dela e de cara á paisaxe para descubrir unha visión diferente do casco histórico, repleto de tellados e chemineas. Camiñando non vos será difícil chegar a un cemiterio, hoxe desacralizado, cuxo contorno máxico e especial acústica aprovéitase en ocasións para a celebración de espectáculos musicais.
Despois recomendámosvos regresar ao taller gastronómico para redondear a experiencia cunha cata de viños dirixida por un enólogo. Sorprenderavos ser capaces de percibir as sutilezas e as diferenzas entre eles grazas á orientación profesional. Con xogos de ensaio visual, olfactivo e gustativo poderemos fixarnos no ton verdoso dun branco xove e no dourado dun de barrica; nunha nota fresca de mazá e noutra que lembra máis a pan; ou a densidade maior ou menor en boca. E aínda que un experto precisa horas e horas de estudo, os nosos sentidos terán gozado das cores, olores e sabores dos viños das denominacións de orixe galegas.
Tralo almorzo, un paseo matinal contaxiaranos da vida e dinamismo que os peregrinos, os composteláns, os turistas e os universitarios lle imprimen ás rúas de Santiago.
Mentres camiñamos poderemos explorar o comercio tan activo que existe no casco histórico e que se configura como un centro comercial aberto e monumental. Dende os artigos de marroquinería que se exhiben nos postos da Rúa Nova ata os ourives artesáns do acibeche e da prata situados no contorno da catedral, podemos atopar case de todo.
