Regalar-nos-emos com a monumentalidade do centro histórico compostelano e no seu Mercado Hortícola cozinharemos com a ajuda de um chefe de cozinha.
Propomos-vos um passeio a Santiago de Compostela, património da Humanidade e capital da Galiza. Deleitar-nos-emos com o mundano prazer da sua requintada gastronomia e dos seus reconhecidos vinhos. E despertaremos as nossas emoções ao contemplar a beleza da sua catedral, onde aproveitaremos para abraçar o Apóstolo.
Mais informação...
- Catedral. www.catedraldesantiago.es
- Mercado Hortícola. www.mercadodeabastosdesantiago.com
- Centro Galego de Arte Contemporânea. www.cgac.org
- Museu do Povo Galego. www.museodopobo.es
A Praça do Obradoiro e a catedral, as joias da cidade
Recomendamos-vos que cheguem a Santiago logo no início da tarde. No centro histórico, encontrarão pensões e hotéis com encanto em edifícios cheios de tradição e história, em singular combinação com reabilitações inovadoras.
Depois de se instalarem, deixem-se perder pela alcatifa empedrada das suas ruas. A catedral e a Praça do Obradoiro são visita obrigatória. Se nos situarmos no centro desta praça e rodarmos sobre nós próprios, obteremos uma síntese visual de tudo o que Santiago é: espiritualidade na catedral; conhecimento no Paço de São Xerome (sede da reitoria da universidade compostelana); autoridade no Paço de Raxoi (câmara municipal), e acolhimento na Hospedaria dos Reis Católicos (antigo hospital de peregrinos e hoje em dia Pousada). Estilos diferentes ligados pelo granito das suas construções.
Sugerimos-vos que percorram a catedral com atenção. O Pórtico da Glória, obra cimeira da arte românica, é surpreendente. Não deixem de abraçar o Santo e de visitar as relíquias. O itinerário começa pela subida ao camarim do Apóstolo, no alto do altar-mor, onde se abraça a sua efígie. Depois, desce-se à cripta, que guarda as relíquias guardadas numa urna de prata lavrada. As restantes fachadas da catedral, acompanhadas pelas suas praças, merecem também um passeio pausado.
Quando acabarem, tomem a Rúa do Franco, chamada assim por ser o sítio onde antigamente os peregrinos franceses se hospedavam. Os expositores refrigerados com carne fresca e os aquários com peixe e marisco vivo às portas dos restaurantes captarão a vossa atenção. Aqui é exibido o melhor da gastronomia da Galiza e, portanto, já podemos ir conseguindo ideias para o jantar.
No fim da rua, atravessamos a Porta Faxeira – lugar onde se erguia uma das sete portas que se abriam na muralha medieval –, passagem natural que comunica o centro histórico com a Alameda, o grande parque do centro de Santiago. Contém belas surpresas como um eucalipto centenar, belos jardins de camélias e um pequeno bosque de velhos carvalhos. No Passeio da Ferradura terão uma visão frontal da catedral, que sobressai nos restantes edifícios históricos. É uma imagem fascinante em qualquer momento do dia mas, ao declinar a tarde, a luz concede-lhe uma atmosfera mágica.
À hora do jantar é um costume muito enraizado ir ao vinho e aos petiscos de local em local pelo centro histórico, embora a requintada variedade de restaurantes em Santiago também convide ao jantar de garfo e faca. Quando a noite cai, estas ruas oferecem mais possibilidades. Uma é tomar um copo tranquilamente ao encontro dos compostelanos e gozar dos passeios noturnos pelas suas ruas envolvidas numa iluminação amarela e nostálgica que transmite sensações românticas.
Depois do pequeno-almoço, propomos-vos um pequeno passeio até ao Mercado Hortícola, o segundo local mais visitado de Santiago depois da catedral. Para tirar o máximo partido, podem inscrever-se num ateliê gastronómico, que inclui a experiência de comprar aqui os ingredientes e depois cozinhá-los.
Nos passeios da praça, o nosso olfato ficará inundado com os aromas dos produtos frescos da horta, o marisco e o peixe das lotas da Ribeira e da Corunha, juntamente com os queijos e pães artesãos, vinhos e licores. A variedade, tamanhos e cores surpreender-nos-á e o nosso ouvido envolver-se-á de reclames e convites dos comerciantes para cheirar, tocar e mesmo para provar o seu produto, autóctone e de proximidade.Ainda perdura a figura da “camponesa” que vende na praça a colheita da sua horta, o mel das colmeias, os ovos das galinhas ou os frangos vivos do curral. As mais conhecidas são as pementeiras de Padrón.
Mais tarde, aos fogões, o chefe há de orientar-nos mas nós cozinhamos. Em função dos ingredientes adquiridos, podemos fazer um guisado de frango de aldeia, o tradicional polvo á feira, carne ao caldeiro, empanada de vieiras-pintalgadas, salpicão de marisco ou um arroz marinheiro com lavagante. De acordo com o nosso gosto ou estilo, podemos escolher ou combinar o tradicional com preparações mais vanguardistas. Para sobremesa, aprenderemos a elaborar a afamada tarte de Santiago, uma delícia de amêndoas moídas. Entre cozedura e cozedura, saborearemos um copo dos reconhecidos vinhos das denominações de origem galegas, enquanto partilhamos truques e conselhos culinários com os profissionais.
Depois da sobremesa, sugerimos-vos que vão até ao parque de Bonaval, antiga quinta e cemitério de um convento dominicano. Entramos pela passagem entre o Museu do Povo Galego e o Centro Galego de Arte Contemporânea. O passeio sobe por uma ladeira formada por caminhos, bancadas e muros de xisto. Seremos acompanhados pelo sussurro da água de fontes, canais e reservatórios e por uma vegetação harmoniosa de magnólias, árvores de fruto e carvalhos. Pelo caminho, encontrarão uma escultura de Chillida com forma de moldura. Experimentem colocar-se por trás da mesma e de frente para a paisagem para descobrir uma visão diferente do centro histórico, repleto de telhados e chaminés. Continuando a andar, não vos será difícil chegar ao cemitério, hoje em dia dessacralizado e cujo ambiente mágico e especial acústica se aproveita por vezes para a celebração de espetáculos musicais.
Depois, recomendamos-vos que regressem ao ateliê gastronómico para rematar a experiência com uma prova de vinhos dirigida por um enólogo. Surpreender-vos-á serem capazes de perceber as subtilezas e as diferenças entre eles graças à orientação profissional. Com jogos de ensaio visual, olfativo e gustativo, poderemos fixar-nos no tom esverdeado de um branco jovem e no dourado de um de pipa; numa nota fresca de maçã e noutra que lembra mais o pão; ou a densidade maior ou menor na boca. E embora um perito precise de horas e horas de estudo, os nossos sentidos terão usufruído das cores, dos cheiros e dos sabores dos vinhos das denominações de origem galega.
Depois do pequeno-almoço, um passeio matinal contagiar-nos-á com a vida e o dinamismo que os peregrinos, os compostelanos, os turistas e os universitários imprimem às ruas de Santiago.
Enquanto andamos, podemos explorar o comércio tão ativo existente no centro histórico e que se assemelha a um centro comercial aberto e monumental.Dos artigos de couro que são exibidos nos postos da Rúa Nova até aos ourives artesanais do azeviche e da prata situados nos arredores da catedral, podemos encontrar de quase tudo.
