No Parador de Ribadeo os pequenos-almoços são servidos em frente à Ría, numa grande casa de estilo marinheiro com vistas à desembocadura do Eo. Uma vez reabastecidas as forças, empreenderemos a nossa aventura, sempre marcada pelo curso das águas.
A nossa primeira parada é no Pedregal de Irimia, onde nasce o rio Minho, um lugar ideal para explorar o entorno e as suas rochas. Em só 5 km, chegamos a Fonmiñá, onde as águas do rio Minho acalmam-se, criando uma lagoa rodeada de mitos e lendas a 600 metros de altitude.
Para comer: Lugo, depois de percorrer a sua muralha, caminhamos pela cidade a gozar da sua gastronomia enquanto aprendemos sobre o seu passado romano.
Chegamos a Belesar, na Ribeira Sacra, e encontramos uma paisagem diferente, dominada por “socalcos”, onde aprofundaremos na cultura do vinho visitando as bodegas da zona.
Daqui, passamos pela sua presa antes de chegar ao Monastério de Santo Estevo, hoje convertido em Parador de Turismo o qual será o nosso alojamento e poderemos desfrutar de uma paragem de grande beleza.
Pela manhã, continuamos o nosso percorrido do Mirador de O Cabo do Mundo até à Praia de Cova, ideal para desfrutar da água nesta zona nos quentes meses de verão.
A 7 km rio abaixo, entre as localidades de Marce e Guítara, começa a rota de trekking de Augacaída e Castro de Marce, com uma espetacular queda-d’água que não imperdível. Terminada a caminhada, vamos a Os Peares para ver como o Sil encontra-se com o Minho.
Ourense é ideal para comer o típico polvo ou orella cocida (orelha cozida) acompanhados de vinhos de D.O. Ribeiro e para nos relaxar nas suas termas sobre o Minho.
Ao entardecer, chegamos a Ribadavia, capital da região de O Ribeiro e famosa pela sua judiaria. A nossa próxima parada será a 30 km, em Arbo, onde a rainha da mesa é a lampreia, que conta com o seu próprio centro de interpretação.
Passaremos a noite em O Baixo Miño, no Parador de Baiona. Ali, descansaremos e gozaremos da fantástica vista sobre as ilhas Cíes.
Pela manhã, visitaremos Tui, situado na subida do Parque Natural del Monte Aloia. Cruzando a Ponte Internacional, encontramos Valença do Miño (Portugal) com a sua fortaleza, que guarda muita história e um movimentado comércio.
A nossa última parada é a desembocadura do Minho em A Guarda, mas, se preferimos as alturas, o final obrigatório será o Monte Santa Trega.