En los últimos años, la gastronomía se ha posicionado como uno de los grandes atractivos de los destinos turísticos, y la oferta de restaurantes ha ganado en profesionalidad y protagonismo. No obstante, todavía hay muchas empresas familiares o nuevos emprendedores que necesitan ayuda para diferenciarse y hacer crecer su negocio.
OBJETIVOS: Enseñar los aspectos más relevantes para la gestión de un restaurante, desde la definición de la oferta y el posicionamiento, a la gestión de recursos y el control de costes.
DESTINATARIOS: Propietarios y gestores de restaurantes o de establecimientos turísticos con servicio de comidas.
CONTENIDO:
- Tendencias y diagnóstico
- Conceptos y fórmulas de restauración
- Diseño y gestión del servicio en sala
- Gestión de la cocina
- Gestión de costes
- Gestión del personal
- Marketing y comercialización
- Plan de mejora de la competitividad/plan de negocio
DEDICACIÓN: El programa está compuesto de:
- Horas lectivas presenciales: 40 horas.
- Proyecto: para completar el curso se requiere que cada alumno prepare un proyecto que consiste en elaborar el Plan de Mejora de la Competitividad para la empresa o un Nuevo Concepto de Negocio.
- Tutorías personalizadas: 4 horas por alumno que complementan las clases teóricas. Su objetivo es apoyar al alumno en la preparación de su proyecto y se impartirán en las semanas en que no haya clases presenciales.
- El número de horas de tutorías personalizadas por alumno está calculado en base a un total de 20 asistentes.
